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1、碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，是一种具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，在自然界中存在最多。它可以用通式CX (H2O) y来表示。它被称为碳水化合物是因为氢和氧的比例是二比一，与水的比例相同。它能为人体提供热能。

2、食物中的碳水化合物分为两类：人能吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。碳水化合物是所有生物维持生命活动的主要能量来源。它不仅是一种营养物质，还具有一些特殊的生理活性。

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